きのこ

シイタケは出汁の元としても大変おいしいものだが、食べてもおいしい。
乾燥してもそれほど小さくならないキノコは実は食物繊維が豊富にある。
特に干しシイタケ、きくらげ類は食物繊維が５０％程度あり、ダイエットに効果がある。
食物繊維の一日必要量は２０から２５グラム、干しシイタケ一日５０グラムを目標にしたい。


近年増えた道の駅、付近の農家の人の手作りの生シイタケや干しシイタケが売られている。
また、キノコには制ガン性で一時騒がれたアガリクスのようなものがある。一般的にキノコは免疫性を高める効果があるらしい。
もちろんシイタケにも免疫を高め、抗潰瘍性がアガリクスとほぼ同等である。